Metos Proveno DiagoMix kit 200 L

Proveno DiagoMix -Metod Att blanda produkter i en standard gryta med standard omrörare är mycket krävande. För det mesta så för blandar verktyget massan framför sig utan att blandningen blir tillfredsställande. För att få massan blandad, behövs kraftig växelvis blandning med hög hastighet, som tyvärr ofta krossar ingredienserna, dessutom kan blandningen ta en lång tid.

Blandningsmetoden DiagoMix är som standard i alla Metos Proveno-grytor. Med hjälp av DiagoMix-metoden kan grytan lutas för en kort stund när locket är öppet och "omrörning vid stjälpning" -funktion är i bruk. Blandningen sker skonsamt när grytan lutar, med hastighet av 15 varv/min. Proveno DiagoMix-metoden är enkel att använda och har en hög arbetssäkerhet. Fyllnings kapacitet utan Proveno DiagoMix-utrustning är ca 30 % av grytans bruttokapacitet.

Proveno DiagoMix -utrustning Tillsammans med Metos Proveno DiagoMix-metoden och DiagoMix
-utrustningen kan olika produkter snabbt och effektivt blandas jämnt, utan att krossa även de känsligaste ingredienserna. Blandningen sker kontinuerligt när grytan lutar.

Användning av Proveno DiagoMix -utrustning för krävande och känsliga massor säkerställer bra blandnings resultat. Metoden sparar arbetstid, samt förbättrar ergonomin. Med hjälp av grytans standard omrörare och DiagoMix gallret, lyfts produkterna, strös skonsamt och jämnt utan att de krossas. Hastigheten är endast 15 varv/min. Vid användning av Proveno DiagoMix -metoden och -utrustningen är den genomsnittliga blandningstiden ca 30-180 sekunder/sats. Blandnings kapaciteten är ca 70 % av grytans bruttokapacitet.

Metos Proveno DiagoMix -utrustning finns till 80, 100, 150, 200, 300 och 400 liters Proveno 2G, 3G och 4G -modeller. Även som eftermontering.

Metos Proveno DiagoMix-utrustningen inkluderar:
- Proveno DiagoMix -lock
- Proveno DiagoMix -galler
- Proveno DiagoMix -locktätning

Proveno DiagoMix -lock
-,,Det asymmetriska rostfria locket möjliggör blandning även av flytande produkter
-,,Proveno DiagoMix -locket är enkelt och lätt att installera med "clips" infästning
-,,Med hjälp av Proveno DiagoMix-locket kan du kontrollera blandningen visuellt, och även tillsätta ingredienser under blandningens gång
-,,Den smarta designen av locket förhindrar produkter från att falla från grytan under Proveno DiagoMix -blandningen

Proveno DiagoMix -galler
-,,Metos Proveno DiagoMix -gallret är tillverkat av rostfritt stål
-,,Gallret monteras i utrustnings fästen på grytans standard blandare
-,,Låskolven förhindrar gallret från att lossna under blandningen
-,,DiagoMix gallrets-säkerhetsutrustning förhindrar användningen av fel utrustnings kombination

Proveno DiagoMix -locktätning
-,,Proveno DiagoMix -locktätningen är en livsmedelsgodkänd gjuten tätning som är lätt att montera och lösgöra vid rengöring
-,,Tätningen kan rengöras för hand eller i diskmaskin

Proveno DiagoMix metoden kan användas för många olika produktionsmetoder:

Kall tillverkning:
-,,Blandning av röror: känsliga grönsaksröror, fiskröra, skaldjursröra (t.ex. lax, skagenröra, osv.)
-,,Salladsblandning: grönsakssallader, fetaost-sallader, pastasallader, potatissallader osv.
-,,Blandning av massor som innehåller vätskor: frestelser, makaronilåda, kall tillverkning av gryträtter
-,,Vid blandning av bas till soppor
-,,Blandning av råa livsmedel för tillredning

"Fluffning" av produkter före själva blandningen
-,,"Fluffning" av fast klibbigt ris, pasta eller potatis
-,,Snabb "fluffning" för Sous-vide kött

Tillagning
-,,För känsliga produkter där skonsam och snabb tillagning krävs: strimlad kyckling, fisk, skaldjur, musslor, osv.

Proveno DiegoMix -utrustning används vanligtvis inte under varm tillagning. Då måste man ta hänsyn till att grytans fyllnings kapacitet är endast ca 30 % av brutto kapacitetet.

Nedkylning med Proveno DiagoMix -metoden Proveno DiagoMix -metoden är väl lämpad för användning utan DiagoMix
-utrustning. Då måste man ta hänsyn till att grytans fyllnings kapacitet är endast ca 30 % av brutto kapaciteteten Nedkylning av mindre mängder av mat förbättras när grytan tillfälligt lutas under blandningen. Proveno DiegoMix -utrustningen används vanligtvis inte för kylning.

Proveno DiagoMix och automatisk Non-Stop påfyllning Metoden kan mycket väl användas för effektiv dosering av kalla rätter. Proveno -grytan kan anslutas till en halvautomatisk eller helautomatisk doseringsenhet: Metos Dos-1, Metos Dos -2 eller Metos Dos-3. Vid blandning av flera produktionssatser kan grytan tömmas och fyllas utan att man behöver ta isär Proveno DiagoMix -utrustning eller dispenseranslutningar.

Tekniska data Med Proveno DiagoMix -utrustningen kan ca 70 % av grytans bruttokapacitet användas. Detta beror givet vis på vilken produkt som skall blandas. Blandningshastigheten är 15 varv/min och den allmänna blandningstiden är endast 30-180 sek.

Proveno 80: Fyllningsmängd ca 56 liter, DiagoMix -lock 4.0 kg, DiagoMix -galler vikt 1.2 kg

-,,Utrustningen är tillverkad i rostfritt stål
-,,Locktätningen är tillverkad av livsmedelsgodkänt gjutet special material
-,,Locktätningen finns som reservdel
-,,Alla delar kan tvättas för hand eller i diskmaskin

Proveno DiagoMix rekommendation av tillbehör
-,,Proveno 4G -fotpedal
-,,Proveno 4G -arbetsljus
-,,Reserv locktätning