Mörningsskåp för kött Metos Dry Ager DX 500

Metos DX 500 Mörningsskåp för kött är tidlöst stilrent på utsidan, och inuti döljer sig ytterst exakt och förfinad teknik som ger köttet perfekt struktur och kraftig smak - en njutning för dina kunder.

Dry Aging är en traditionell metod att torka kött, och ger en speciell konsistens och smak. Kött som hängts upp från ben förvaras under tillräckligt lång tid i en miljö med kontrollerad temperatur, luftkvalitet och fuktighet. På det sättet får köttet åldras naturligt.

Temperaturen i mörningsskåpet Metos DX 500 kan justeras med stor precision 0 °C...+25 °C, med 0,1 °C noggrannhet. Fukten i skåpet kan justeras elektroniskt från 60 % till 90 % med 0,5 % noggrannhet och skåpet behöver ingen vattenanslutning.

Fastän den omgivande temperaturen skulle variera råder alltid perfekt klimat inuti skåpet, med optimal luftströmning och kontinuerlig desinficering. Ett aktivt kolfilter är integrerat i skåpet. Utöver detta hålls luften ren av ett aktivt UVC-ventilerat desinficeringssystem (patenterat) som varje minut steriliserar luften i skåpet.

Skåpets isolerade dörr har tonat glas som skyddar innehållet mot skadligt UV-ljus. Skåpets LED-belysning innehåller ingen ultraviolett strålning, och den svaga värmen från belysningen påverkar inte köttets temperatur.

Köttet förlorar överraskande litet av sin vikt! Nötkött har efter fyra veckor förlorat endast 7-8 % av sin vikt, och efter sex veckor cirka 12 %. Motsvarande siffra för svinkött är efter tre veckor endast 9-10 %.

Mörningsskåpet för kött Metos DX 500 kan även användas för andra ändamål; det kan användas för beredning av torkad skinka och andra köttprodukter samt för förvaring av ost.

- elektronisk temperaturjustering 0 °C...+25 °C, med 0,1 °C noggrannhet
- elektronisk fuktjustering 60-90 %, med 0,5 % noggrannhet
- max. kapacitet 20 kg/hylla
- automatisk avfrostning och avfrostning
- låsbara dörrar
- dörrhandtaget kan ändras
- magnetisk tätning på dörren
- stomme av rostfritt stål, tonat glas i dörren med första karm
- innermått 510x500x430 mm
- nettovolym 132 l
- skåpet kan integreras i möblerna
- larm på skärmen och med ljudsignaler

LEVERANS INGÅR:
- mellanhylla, max. kapacitet 20 kg
- nedre hylla, max. kapacitet 20 kg

TILLBEHÖR (beställs separat):
- första krok, max. kapacitet 15 kg
- mellanhylla, max. kapacitet 20 kg
- nedre hylla, max. kapacitet 20 kg
- saltstensbricka
- Himalaya saltstenssats (2 saltstenar)
- väggstöd
- Etiketter med nylonband (20 st/kartong)
- första S-krok, max. kapacitet 100 kg (mått 160x8 mm)
- vridbar första krok, max. kapacitet 100 kg (mått 180x8 mm)
- UVC-lampa, rekommenderas att bytas en gång per år
- aktivt kolfilter, rekommenderas att byta en gång per år